Nüsse sind chemisch instabil. Ihr hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren macht sie anfällig für schnelle Oxidation, was zu dem gefürchteten ranzigen Geschmack führt. Herkömmliche Vakuumverpackung löst zwar das Sauerstoffproblem, birgt aber die Gefahr, empfindliche Kerne wie Walnüsse und Cashewnüsse zu zerdrücken. Dieser technische Bericht analysiert die Lösung mit Doppelfunktion: die Vakuum-Gas-Versiegelungstechnologie. Wir untersuchen, wie der Ersatz von Sauerstoff durch inerten Stickstoff ein „Gaspolster“ erzeugt, das sowohl die chemische Integrität als auch die physikalische Struktur hochwertiger Nüsse schützt.