Erdnüsse sind hochgradig flüchtige, biologische Ölbomben. Werden sie in herkömmliche, atmungsaktive Beutel verpackt, setzt der Umgebungssauerstoff sofort die Lipidoxidation in Gang. Schlimmer noch: Die hohe Luftfeuchtigkeit im Lager begünstigt das Wachstum von Aspergillus flavus, dem Schimmelpilz, der für das tödliche Aflatoxin verantwortlich ist. Dieser technische Bericht analysiert die physikalischen Mechanismen des Einsatzes einer Hochleistungs-Vakuumverpackungsmaschine für Erdnüsse, um diesen Verderb zu stoppen. Wir erklären, warum die Tiefvakuumextraktionstechnologie die einzige wissenschaftlich validierte Methode ist, um die Oxidation von Erdnüssen zu verhindern und die Aflatoxinbildung bei großtechnischen Erdnussverpackungsanlagen zu gewährleisten.